鮮嫩蛋

材料:

蛋4顆，雞肉80公克，魚板45公克，金針菇50公克，蛤蜊高湯700cc，雞湯塊1塊，香油15㏄

做法:

1.雞肉去骨切小塊，放入沸水中燙熟；魚板切丁；金針菇去蒂，備用。
2.蛋打散並加入蛤蜊高湯、作法1的材料及所有調味料拌勻。
3.將作法2的蛋液以中小火蒸熟即可。
註：蛋液蒸至約八分熟時，可放入魚板片裝飾。