鮮味豬肉鍋貼

鮮味豬肉鍋貼

鮮味豬肉鍋貼,是一款美味菜譜,屬於川菜,主料為豬肉麵粉,具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效

菜系:

川菜

特色:

底面酥脆,表皮軟糯,餡心味鮮。

原料:

主料:

豬肉麵粉

輔料:

姜雞湯芝麻油 調料:鹽香油料酒白糖胡椒

製作:

詳細步聚

1、豬肥瘦肉洗淨剁成茸泥;姜洗淨拍破剁碎,加水浸泡後取出薑汁;肉茸放盆內加入雞湯用力攪動,待肉茸將雞汁吸入後,再加入薑汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動,至肉茸成為較乾的泥狀時即成餡心。
2、麵粉放案上,加入沸水,用小木棍急速攪動,麵粉同熱水混合均勻後用手搓成麵團,切成小塊,待熱氣散去後再揉成團,搓成圓條,扯成15克一個的劑子,擀成圓皮,包入餡心,捏成月牙形的花邊餃。
3、將餃子整齊地放在平鍋內,灑少量豬肉和清水,置小火上,蓋上鍋蓋,不停的轉動平盤使其受熱均勻,待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋,再加一次豬油和清水並蓋上,當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。

製作提示

雞汁鍋貼如配合燉雞湯同上則更具風味。養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴

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