ISBN：10位［780233165X］13位［9787802331655］
出版社：中國農業科學技術出版社
出版日期：2006-10
定價：￥9.80元
內容提要
“新農村建設實用技術叢書”通俗易懂、圖文並茂、深入淺出，凝結了一批權威專家、科技骨幹和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現了科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做出新的貢獻。本書為叢書中“農產品加工系列”中的一本，主要內容包括：概述、鮮切蔬菜加工對原料的要求、鮮切蔬菜加工技術、鮮切蔬菜的流通。本書適合廣大農民民眾及技術院校師生閱讀參考。
編輯推薦
“新農村建設實用技術叢書”通俗易懂、圖文並茂、深入淺出，凝結了一批權威專家、科技骨幹和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現了科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做出新的貢獻。本書為叢書中“農產品加工系列”中的一本，主要內容包括：概述、鮮切蔬菜加工對原料的要求、鮮切蔬菜加工技術、鮮切蔬菜的流通。本書適合廣大農民民眾及技術院校師生閱讀參考。
作者簡介
女，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授，博士，碩士生導師。近年來主持和承擔農業部、科技部、商務部多項省部級課題；在國內外專業核心期刊發表論文40餘篇；主要編寫的書籍有《溫帶與亞熱帶果蔬汁製造》、《果蔬製品的安全生產與品質控制》、《糧食製品的安全生產與品質控制》、《現代食品物流學》等。
目錄
一、概述
(一)鮮切蔬菜的定義及特點
(二)鮮切蔬菜加工的意義
(三)鮮切蔬菜加工的發展趨勢
(四)我國鮮切蔬菜加工業存在的問題
二、鮮切蔬菜加工對原料的要求
……
