由於食品的特殊性,專業性,食品物流較其他行業顯得尤其重要。基於我國食品物流面臨的新環境,要解決與食品物流密切相關的食品多樣快捷化要求,食品安全控制,食品規模效益等問題,就要求引進先進的物流供應鏈管理思想,緩解食品行業的壓力,將傳統的基礎物流向食品供應鏈物流轉變,從全局化的角度來找到最優的方案。同時,物流供應鏈將企業與顧客緊密聯繫,其先進快捷的運作體系將帶動我國食品企業的發展。
食品物流是食品從供應地向接收地的實體流動過程,即根據實際需要,將食品運輸,儲存,裝卸,搬運,包裝,流通加工,配送,信息處理等基本功能實現有機結合的過程。由於食品自身的要求,食品物流與其他企業物流相比,具有高度的專業性,食品物流對產品前置期有嚴格標準要求;同時也具有高度的特殊性,不同品種的果蔬不能混裝,水產品鮮貨與凍貨不能混裝等,生熟食品要分開等。隨著社會經濟的持續發展和信息化,消費者結構呈多元化方向發展,食品電子商務的蓬勃發展等等,也給食品物流帶來很大的影響。
建立現代食品物流,構建食品供應鏈,將傳統的基礎物流轉變為整合物流模式——供應鏈物流管理模式,可以充分發揮物流環節的橋樑作用;引進先進的物流硬體設備,用現代物流技術推進食品物流合理化,可以提高硬體設備和人員管理水平;推進集約化共同配送,降低企業物流成本,實施配送-流通-加工一體化,可以加快食品物流標準化體系的構建,建立食品物流質量安全保障體系。
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