鮮冬菇乳香炒鴨柳

主料：

鮮冬菇3兩，銀芽3兩，韭王1兩，紅椒絲2兩，鴨胸肉4兩，腐乳2磚，蒜頭2粒。

做法：

1、先將鴨胸肉切條，然後放適量鹽、糖、梳打粉、生粉、胡椒粉、麻油醃15分鐘左右，作備用。
2、鮮冬菇去蒂，切粗條。
3、韭王切度。
4、鴨胸肉先走油，再下鮮冬菇、腐乳、紅椒絲、蒜頭，一起爆香，最後再加入銀芽、韭王，再炒便可。

備註：

選購鮮鴨時，最好買米鴨，即是指由人工刻意“糟”肥的鴨，肉質夠肥美，又夠爽口。如果不想吃得太肥膩，可以先去掉鴨皮。除了鴨柳外，大家亦可以選擇雞肉或其它家禽代替。