製作原料
主 料：鮮人參1枝，花菇1兩（約40克），素上湯3杯，姜1片；配 料：調味料：鹽1/2茶匙。
製作工藝
1、鮮人參洗淨抹乾，花菇去蒂，洗淨，浸軟；2、素上湯煮滾，注入燉盅內，放入全部材料，蓋上，以紗紙封口，隔水燉兩小時，加鹽調味即成。
烹飪事項
1、鮮人參隔水蒸熟，燉湯才會更出味；2、花菇用水浸軟後，用少許鹽、糖、紹酒略醃，隔水蒸五分鐘，味道更香濃；
3、把鮮人參、花菇用少許水浸著，放入微波爐以高火煮一分鐘，即成燉湯。
食譜營養
1、人參：對血液類疾病具有很好療效，有血液衛士之稱。人參有利於調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。人參有利於促進蛋白質的合成、RNA 的合成及 DNA 的合成；2、花菇：花菇含蛋白質、胺基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、胺基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，胺基酸的含量高出3～4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥；同時有利於補脾胃，益氣，有利於食慾減退，少氣乏力。
