z1.醃製的魚乾。
相關詞條
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鮓
鮓：zhǎ，zhà，中國漢字。是一種醃製魚，出自《說文》等。
部首筆畫 字形結構 基本字義 詳細字義 出處 -
旋鮓
旋鮓是現代詞，是一個專有名詞，指的是經過食鹽或酒糟短暫醃漬，其肉尚鮮嫩，宜即時食用的魚。
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玉板鮓
玉板鮓一種用鹽和紅曲醃的魚：“江南人好作盤游飯，鮓脯膾炙，無有不埋在飯中”。
簡介 相關內容 -
鮓醬
鮓醬zhǎ jiàng，ㄓㄚˇ ㄐㄧㄤˋ，魚醬。 明 李時珍 《本草綱目·介一·鱟》：“南人以其肉作鮓醬。” 宋 孟元老 《東京夢華錄·飲食果子》：“更...
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國菜精華
/232水 產 名 菜南朝鱧魚脯/233南朝蒲鮓/233.../26濁氏羊肚脯/27禮文烤乳豬/27周禮鼎烹豬膚/29楚國...馬王堆馬脩/42馬王堆馬脯/44馬王堆鹿肉湯/46周王室帶骨鹿...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
北宋汴州異事妖聞錄
、玲瓏牡丹鮓脯、荷包鮓脯、牛脯鮓脯、雀兒鮓脯、披錦鮓脯、海棠鮓脯、金溪鮓脯、玉坂鮓脯、玉鉤鮓脯、羊肉旋兒鮓脯、盞烙燋油鮓脯、酥密鮓脯、白熟餅子、薯...
創作背景 部分詩歌賞析 作品提到的北宋美食 作品涉及的宋人筆記真偽 -
中國古代食品貯藏與加工
正文中國古代的食品貯藏與加工歷史悠久,技術發達,加工成品也豐富多彩。主要的方法和加工成品如下。原始社會中主要使用地窖貯糧。後...
正文 -
宋宴
蟹釀橙 195 魚鮓 199蜜煎橄欖· 梅花脯 203 瓜齏...蜜煎櫻桃 89 肉生法 93 蛤蜊米脯羹 97玉灌肺 101 真君... 121糟豬蹄爪 125 紅絲餺飥 129 甘菊冷淘 133肉鮓...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
魯菜
，是我國重要的文化瑰寶。《禮記》一書對膳、食、飲、燴、脯、羹、珍...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統
