鮑魷魚錦

鮑魷魚錦 原料 鮑魚1/2罐，筍片20片，水發魷魚1條，火腿、水發蹄筋各200克，冬菇(泡軟)5朵，熟豬肚1/4個，熟鴨肫2個。 配料 蔥2根，姜2片，白糖、醬色、料酒各1小匙，醬油4小匙，鮮湯3杯，植物油90克。 製法 ①將鮑魚切成薄片；鴨肫切成厚片；魷魚切成菱角塊，用滾水燙熟；冬菇一切兩半；火腿切片；豬肚切寬條備用。 ②將蹄筋切成兩段，用滾水焯燙，撈出沖洗待用。 ③鍋中入油燒熱，下入蔥、姜炸香，再放入除魷魚、鮑伯以外的原料煸炒，然後烹入料酒，加入醬油、鮮湯、白糖及醬色，用旺火燒滾，再轉小火煮8分鐘至湯汁將乾，最後放入魷魚、鮑魚燒30秒鐘，淋入1大匙熱油，出鍋裝盤即可。

原料?

鮑魚1／2罐，筍片20片，水發魷魚1條，火腿、水發蹄筋各200克，冬菇(泡軟)5朵，熟豬肚1／4個，熟鴨肫2個。

配料?

蔥2根，姜2片，白糖、醬色、料酒各1小匙，醬油4小匙，鮮湯3杯，植物油90克。

製法?

①將鮑魚切成薄片；鴨肫切成厚片；魷魚切成菱角塊，用滾水燙熟；冬菇一切兩半；火腿切片；豬肚切寬條備用。
②將蹄筋切成兩段，用滾水焯燙，撈出沖洗待用。
③鍋中入油燒熱，下入蔥、姜炸香，再放入除魷魚、鮑伯以外的原料煸炒，然後烹入料酒，加入醬油、鮮湯、白糖及醬色，用旺火燒滾，再轉小火煮8分鐘至湯汁將乾，最後放入魷魚、鮑魚燒30秒鐘，淋入1大匙熱油，出鍋裝盤即可。