鮑魚鴿蛋

鮑魚鴿蛋是一款家常美味菜，主要原料有鮑魚等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格 。

菜系：

川菜

原料：

主料：鮑魚500克
輔料：鴿蛋400克
調料：豬油（煉製）50克 雞油25克 大蔥25克 姜25克 料酒15克 鹽10克

製作：

1. 鮑魚去黑沙，片成厚薄均勻的片（大者3片，小者2片）；. 把原湯倒入碗中沉澱後，泌出汁除去沉澱的沙；3放上片好的鮑魚浸泡在原汁里；
2. 鴿蛋洗淨放清水鍋中煮沸約15分鐘即可撈出放在冷水中涼，剝去殼；鍋置火上放入豬油，雞油燒至四成熱加蔥姜煸炒倒入雞湯燒開；
3. 撈出蔥姜，加鮑魚湯和鮑魚開後撇去浮沫下入鴿蛋同燒至開；7. 勾芡倒入盤中，把鴿蛋挑出圍在盤邊。

口感

鴿蛋圍邊，非常好看，口味柔軟鮮嫩