鮑魚雞絲粥

鮑魚雞絲粥，粵菜中的一種粥，主要原料為新鮮小鮑魚、雞胸肉、油菜、姜、香蔥。

菜名

鮑魚雞絲粥

鮑魚雞絲粥

菜系

粵菜

原料

新鮮小鮑魚·雞胸肉·油菜·姜·香蔥

做法

1、首先我們得要有一碗好白粥。如何煮一鍋上好的廣式白米粥

2、將新鮮小鮑魚洗淨去殼，洗淨，切厚片，備用。

3、將雞胸肉用開水煮熟，晾涼後用手撕成細絲，但也不要太細。

4、姜切細絲；香蔥切蔥花；小油菜洗淨，切粒，備用。

5、白粥煮好後，先把分薑絲和拆好的雞絲放入煮幾分鐘。

6、開大火，使粥鍋沸騰，此時，將鮑魚片加入，同時放入調味料：鹽和雞粉。

7、煮約3分鐘左右，放入小油菜粒，用勺子攪拌均勻，關火。

8、將粥盛入碗中，撒上點香蔥蔥花和一點點生抽。根據個人口味，還可加入一點胡椒粉用來提味。

9、完成

營養成份

鮑魚中含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。鮑魚與雞絲以及油菜、薑絲搭配，不僅符合夏日清淡飲食的原則，更是夏日補虛的首選食療之一。

美食小貼士

小油菜也可以用菠菜、芥蘭、菜心等蔬菜代替；個人認為鮑魚宜切片或粒，片不要太薄，如果切粒的話也不要太小，要不然鮑魚會很老，小鮑魚入粥鍋煮的時間也不要太久，以三分鐘左右為宜。