鮑汁蓮花蓉

鮑汁蓮花蓉是一款家常美味菜，主要原料有長豇豆100克，墨魚膠500克等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

亮點：

將長豇豆編成蓮花托，上面擺入墨魚丸，出品如蓮花，但上菜只需三分鐘。

原料：

長豇豆100克，墨魚膠500克。

調料：

鹽、雞精各3克，蛋清1個，生粉10克，鮑汁50克。

製作：

1、長豇豆汆水過涼，切成20厘米長的段，取一根從中間對摺，纏成麻花，然後將兩頭系在一起，成為一個圓圈。
2、墨魚膠加入蛋清、生粉，攪打上勁，調入鹽、雞精拌勻，製成直徑同豇豆圈差不多的墨魚丸，放在豇豆圈上，覆膜大火蒸2-3分鐘，取出擺盤，另起鍋勾鮑汁，淋在魚丸上即可。

味型：

鹹鮮鮑汁味。

點評：

墨魚丸蒸後澆鮑汁有新意，此菜出品美觀，可用於宴會。