圖書信息
出版社: 福建科學技術出版社; 第1版 (2006年1月1日)
叢書名: 快樂廚藝
平裝: 70頁
開本: 24開
ISBN: 7533527526
條形碼: 9787533527525
尺寸: 20.6 x 17.4 x 0.6 cm
重量: 200 g
作者簡介
聶陽，黨員，大學本科，江蘇楊州生活科技學校教務科長、中式烹調高級技師、國家級高級考評員，兼任揚州烹飪協會理事、中國電教協會理事；曾榮獲江蘇省第四屆烹飪大賽個人金牌、全國首屆技工學校教案大賽一等獎以及中國烹飪名師、江蘇省烹飪技術大師、淮揚菜烹飪大師、揚州市新長征突擊手等稱號。
內容簡介
河魚指生活在江河湖塘中的各種類魚鮮。河魚內質細嫩，選購時應優先考慮活魚，若選購死魚，也應選鰓部鮮紅，魚鱗完整，肌肉有彈性，無明顯異味者。
目錄
河魚
麥穗魚
脆龍饊子
爽口鰻卷
清炒軟兜
臭大元燒魚頭
紅燒䰾魚
水煮魚片
泉水魚
（魚回）魚兩吃
香酥䰾魚
美味鱔段
菌香鱖魚
芋仔風魚
百花魚卷
拆燴鰱魚頭
橄欖魚果
薄餅鱔粒卷
松鼠鱖魚
脆香鱔片
蔥燒（魚回）魚
葡萄鱖魚
鍋仔牡丹魚
煙花醉江鯰
蟹黃魚肚
沙河魚頭
醬豆魚凍
滑熘魚片
茄汁鰻塊
熟炒甲魚
郊外魚頭
松子魚脯
海魚
菊花墨魚
泡椒鮮魷
酥（火靠）鯧魚
美極多寶魚
茄汁魷魚
玫瑰魚鮮
……
