魚魚過油肉

原料/調料

過油肉 title=魚魚過油肉> 魚魚過油肉

主料：豬裡脊肉、莜麵魚魚
輔料：蒜苔(即蒜苗)、黑木耳、醬油、醋、雞蛋、豆粉等
做法：將肉片上漿，加入醋烹香，再放入其他調料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟，即可。
小編配酒：過油肉為山西特色菜，加入莜麵魚魚有點像燴菜的感覺，但炒制後的魚魚筋道可口，與蒜苔、黑木耳相配甚為相宜。蒜苔稍有刺激口味，酒最好為由陳年汾酒調製的竹葉青，香味厚重，回味悠長，可與蒜苔中和且更能突顯黑木耳的山珍氣息。