魚香鴿蛋

魚香鴿蛋，一道菜，主要材料為鴿子蛋、豆芽等生活中常見的食材，營養豐富，製作方法簡單。 營養價值 鴿子習性清潔，安靜，主要以玉米、麥子、豆類、穀物等植物性食料為主，每天還要補食一些的石子，碎貝殼等礦物質藉以研磨，消化食物，因此鴿蛋中含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。 鴿子蛋營養豐富，常吃可預防兒童麻疹。對於孕婦和產後的媽媽也是極好的補品，還能促進傷口的癒合減輕長傷口的疼痛！但對於各方面身體系統還未發育全面的寶寶來說，可以給寶寶適量添加鴿子蛋，對於小寶寶來說，可以交替添加雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等，這樣營養更全面。但一定要少由到多的一點點添加，不可一次添加過多，以蛋黃為主喔。

菜系及功效：老人食譜 營養不良食譜 高脂血症食譜
口味：魚香味 工藝：乾燒
魚香鴿蛋的製作材料：
主料：鴿蛋300克
調料：大蔥5克,姜2克,泡椒5克,豆瓣5克,醬油3克,鹽2克,味素1克,冰糖5克,醋5克,澱粉(豌豆)5克
魚香鴿蛋的特色：
蛋軟汁醇，入口香濃。
製作：
1.蔥白、姜、泡辣椒切細絲；豆瓣剁細；醬油、食鹽、味素、白糖、食醋用濕澱粉勾芡待用。
2.鴿蛋洗淨入鍋煮熟後，去殼，逐個在乾澱粉中滾過，在熱花生油中炸至呈金黃色，撈出盛盤。
3.炒鍋留底油，小火化開冰糖後，放入蔥、姜、辣椒絲，大火炒出香味後，加入適量高湯燒沸後，加入芡汁，汁濃時趁熱淋於鴿蛋上。