材料
原料：雞腿1個，綠辣椒1個，乾紅辣椒2個，小蔥數棵，大蒜1瓣，姜1片。調料：料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，醋1茶匙，糖1湯匙，鹽1/2茶匙，水澱粉1湯匙。
做法
1、雞腿退冰剔骨。肉厚的地方劃幾刀。2、皮朝上，加入料酒，醃製20分鐘。
3、取鍋中火加熱，不放油，雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃。
4、煎好後切成寬約3cm的雞塊。
5、蔥姜蒜辣椒備齊。
6、切成末混合。
7、國內放入少許油，加熱至6成熱放入蔥姜蒜米和辣椒炒香鍋底。
8、加入約500毫升水水。
9、調入白糖、生抽、鹽、醋煮開。
10、將切好的雞塊放入湯汁中一起煮，用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右，雞塊盛入盤中。鍋中的湯汁加入水澱粉燒開，調成芡汁淋在雞塊上即可。
小貼士
適宜人群一般人都可食用。 老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。
忌食人群
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食.
