魚香味肉絲

魚香味肉絲是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有花生油、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、米醋、水澱粉、白糖、泡椒。

調料

花生油適量
食鹽5克
醬油1大勺
蔥1大勺
姜2~3片
蒜2~3瓣
料酒適量
米醋1大勺
水澱粉2大勺
白糖1.5大勺
泡椒2大勺

魚香味肉絲的做法

1.裡脊切絲，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘以上
2.泡椒剁碎備用
3.調好水澱粉，我調得比較稀
4.筍切絲焯水瀝乾，木耳切絲，蔥姜蒜切末備用
5.調魚香汁：糖1.5大勺
6.米醋1大勺
7.醬油1大勺
8.料酒1小勺
9.水澱粉2大勺
10.大部分蔥末，一起放入碗中，攪拌均勻成魚香汁
11.起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒肉絲，至大部分肉絲變色，盛出備用
12.另起鍋，熱鍋涼油小火慢炒泡椒末，炒至出香
13.下蔥薑末
14.繼續小火慢慢煸炒，至出香味並炒出紅油
15.下肉絲，立即改大火，迅速煸炒均勻
16.下筍絲和木耳絲，煸炒均勻
17.下魚香汁
18.煸炒均勻至湯汁粘稠，起鍋裝盤，撒上剩餘的蔥末即可