秘制魚香牛肉絲

秘制魚香牛肉絲，美食，主要原料有牛肉絲，筍絲，辣油，泡辣椒，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

牛肉絲（200克），筍絲（65克），辣油（4克），泡辣椒（13克），雞蛋（1隻），香醋，菱粉，白糖，醬油，蔥花，黃酒，薑末，精鹽，蒜泥，花椒粉，濕菱粉，味素。

製作

1、將牛肉絲放入用雞蛋白、乾菱粉、精鹽調的鹵內拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。
2、將準備好的魚香味，即薑末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味素。

特色

魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。