材料
主料
嫩豆腐、 大魚頭、薑絲、蔥段、香菜輔料
植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶做法
做法一
1、發酵粉 和白糖,鹽倒入麵粉里攪拌均勻2、然後把雞蛋,牛奶倒入麵粉里,加入小半碗水,一起和面
3、和好面以後,把黃油放到飯碗裡,放入微波爐,微化,或者放到碗裡,把碗放到熱水裡,讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里,反覆揉面,把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住,讓麵團和空氣隔離開。餳面(醒面),等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑,擀成面片,然後切成等邊三角形,底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小,把香蕉切成幾段,放在麵皮上,捲起來(一般小麵包卷,1/2個香蕉就夠了)
8、卷好後,兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上,靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘,上下火150度,烤40分鐘(數據僅供參考。烤的時候注意觀察,否則烤糊了)
10、剩餘的面,烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡,麵團里包上整隻的香蕉,一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後,用餅鏟,剷出來放到盤子裡食用
做法二
1、豆腐吸掉水份2、魚頭洗乾淨對半切,皆撒點小鹽擱置片刻
3、起鍋,熱油,取薑絲下去爆香,將吸乾水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃
4、倒進肉湯,煮開後加豆腐蔥段胡椒
5、先用大火煮開翻滾,再用慢火燉煮
6、中間倒點料酒、加鹽,最後再加一點牛奶去腥提味,完成!