魚番茄子

魚番茄子是一道菜品，主料是茄子、炸油。

原料

茄子2根，炸油半鍋，嫩薑丁1茶匙，絞豬肉50克，甜麵醬2茶匙，番茄醬2茶匙，醬油1/2大匙，細砂糖1/4茶匙，水1大匙，色拉油適量。

製法

1、茄子切斜片，放入低溫的油鍋中炸至呈淡褐色，撈起瀝乾油備用。

2、鍋中倒入色拉油燒熱，先放入調味料中的絞豬肉和姜丁爆炒，再依序放入甜麵醬、番茄醬、醬油、糖和水，待炒勻後再放入炸過的茄子，翻炒均勻即可起鍋。