魚片熘豆腐

魚片熘豆腐是一道以魚肉片、豆腐為主要材料的家常菜。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

熘

原料

主料:豆腐 350克 草魚 75克
輔料:雞蛋清 50克
調料:植物油 6克 鹽 6克 大蔥 8克 姜 3克 味素 1克 花椒 4克 料酒 10克 澱粉(玉米) 5克 各適量

製作方法

1.豆腐切成小薄片，用開水燙過撈出；
2.將魚去皮，切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑一下撈出；
3.將蔥、姜洗淨切成末待用；
4.坐鍋點火倒油；
5.油熱後用蔥、薑末炸出香味；
6.加半勺清湯，把花椒水、料酒、精鹽放入鍋里；
7.待湯開後，將豆腐和魚一起下鍋，用慢火煨3分鐘；
8.放味素，用水澱粉勾芡即可出鍋。