豆腐的好處
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
主料
鱖魚骨 200克
鮮味菇 150克
豆腐300克
大白菜300克
輔料
調料
詳細步驟
1、鍋中放少許油下入魚骨煎炸。
2、魚骨煎至微黃放入蔥姜爆香。
3、注入燒熱的礦泉水大火煮開。
4、湯開後用旺火煮10分鐘，湯色煮至潔白後倒入少許紹酒。
5、用少許鹽調好底味。
6、倒入鮮味菇略煮片刻。
7、分次倒入豆腐和白菜進行燉煮。
8、撒入少許胡椒粉。
9、煮5分鐘後撒少許味素提鮮。
