原料：
半片鴨1隻、魔芋200G、啤酒1聽、生抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽一茶匙、料酒1湯匙、雞精少許、姜4片、蒜3瓣、八角1個、花椒6粒、乾紅辣椒絲適量。
做法：
1、將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽醃半個小時。
2、蒜隨意切小塊，鍋里油燒熱，下花椒，八角，乾紅辣椒絲和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色。
3、放入白糖，下魔芋翻炒，然後倒入啤酒。
4、中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁。
做法二：
1、鴨子洗淨後，用清水浸泡十分鐘，泡出血污，再用清水沖淨瀝乾，切小塊。
2、魔芋用開水泡一會兒洗乾淨。
3、魔芋切小塊，蔥姜洗淨切成蔥段薑片，大蒜去皮。
4、鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉。
5、煸香蔥姜蒜。
6、放入鴨塊煸炒至完全變色。
7、加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蚝油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛。
8、開蓋轉中大火收汁，撒上蔥花即可。
注意事項：
1、這個做法的鴨肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。
2、魔芋從包裝中取出，要用開水泡一會兒，兩分鐘即可，可以去除異味。魔芋要切成小塊，便於入味。
3、如果不喜歡鴨肉煮的比較酥爛的，可以減少燉的時間並相應減少啤酒的用量。
