介紹
鬥牛士一九八三年,當時的台灣正值經濟起飛時代,家家戶戶努力生產、勤奮工作，共創台灣經濟奇蹟，當時的台灣青年也習慣於打工以賺取自身學費，在這樣的時空背景下，鬥牛士創辦人林俊龍先生在其大學時代，也開始了他的打工生涯。
當時的林俊龍先生就讀於文化大學，由於學校地理位置鄰近台北士林夜市，於是他開始在夜市里擺起了攤子，賣起了牛排。雖然只是一個小小的攤子，但是林俊龍先生秉持著與客人分享的觀點、從不與客人計較，牛排的份量永遠只會多不會少，好口味、好口碑迅速傳開，客人從此絡繹不絕。當時的攤子並未取名，因此許多慕名而來的顧客，不知道如何尋找這間店，熟客中便有人熱心幫忙取店名，最後象徵智慧、優雅、力量、積極向上的西班牙形象“鬥牛士”雀屏中選。
一九八四年，林俊龍先生籌措了資金、成立了第一間鬥牛士牛排餐廳，創業過程中雖然屢遭艱辛，但絲毫不減林俊龍先生對食材質量的堅持與對待客人的熱情，發展至今日，鬥牛士在台灣已達近六十家分店，成為台灣知名的餐飲連鎖企業。
來到上海
林明宗董事長出身鬥牛士基層，承蒙集團賞識與大力培植，成為承接企業拓展重任的第二代接班骨幹，一九九九年集團委以重任，肩負西進市場的使命，進入廣大中國市場的前哨站┃上海，成立上海鬥牛士牛排館股份有限公司，展開鬥牛士中國總部的序幕。
在一九九九年九月九日的九點九分岳陽店正式開幕，象徵鬥牛士在中國的事業版圖長長久久。由於當時中國的投資環境尚不健全，許多的硬體設備還不完善，老員工回憶道:「在開幕的前一天晚上，董事長與員工們還在幫忙拉電纜線」
就是在這樣艱困的環境下，越加地凝聚員工間的向心力，許多的員工在鬥牛士一待就是十多年，這在許多企業中都是少見的情況，可見鬥牛士集團對待員工的用心、愛和信任，以及鬥牛士大家庭的堅固
現在的鬥牛士
目前鬥牛士集團在中國已站穩腳跟並迅速發展中。在上海，鬥牛士已經成為一餐飲名牌﹔在全國各地，鬥牛士已發展成為近百家餐飲連鎖規模。鬥牛士集團成立二十八年來，始終懷抱著對美食料理的熱情，並以最真摯的心面對客人，希望將最好的東西與客人分享，也正是這份執著推動著鬥牛士企業成功地開展。
然而，鬥牛士並不停止前進，在競爭激烈的時代下，不斷地革新與改變才是生存的原則。在二零一一年，我們提出一個全新的服務觀念:「個客化H型服務」，將每位顧客視為唯一個體，為他打造量身訂做的服務，希望每個顧客都可以得到令他感動的用餐經驗。
美味的食物，用心的服務，超值的享受是成就鬥牛士的不二法門，在二零一一年，鬥牛士集團與旗下品牌鬥牛士牛排館與台灣牛肉麵都有大幅度的成長，在未來我們期盼可以成為全中國最知名的餐飲連鎖企業，更希望擠身世界的餐飲舞台的前列，與全球各地的人分享來自鬥牛士的美食與幸福。
歷史
●1983年在台北市士林區開設第一家牛排攤，並擴展至四個攤位。
●1984年在台北市長安東路開設第一家牛排專賣店--長安店。
●1985年台北市仁愛店、1987年和平店、1988年中山店陸續開幕…開啟了連
鎖經營的契機。
●1988年啟用中央廚房，提供高品質的產品，達成後勤補給的心臟能源。員工
從薪資穩定、步入'利潤共享'制度，投資入股，並成立總管理處，確
立了企業首腦的中樞。
●1990年成立鬥牛士精緻牛排海鮮餐廳。1991年向台北市以外縣市擴展，
第一家為台中豐原店，採用電腦線上管理，並供應生鮮超市，讓顧客
用餐之餘也可以購買商品外帶回家享用。
●1992年第二家外縣市高雄五福店成立，完成縱貫全省，北、中、南同步服
務。
●1995年開放員工'內部創業'，第一家為桃園復興店，往後六年後陸續培育了廿多位分店負責人。
●1998年'沙拉百匯'興起，蔚為風潮，成了鬥牛士牛排的新形態。
●1999年上海總店開幕，上海鬥牛士萌芽深耕大陸市場。
●2000年成立鬥牛士網站，提供線上訂位及瀏覽功能表，並於2006年底重新改版。
●2001年上海美羅店開幕及上海中央廚房成立，推出'三鍋一燒肉'體系，拓展牛排不同的吃法。
●2002年大陸南昌店、福州店、蘇州店相續開幕。
●2003年開展'燒肉放題'體系，推出燒肉加火鍋，一價吃到飽。大陸南京店開幕。
●2004年開放大陸鬥士牛排體系之加盟，台灣地區新中央廚房落成，藉由更完善的運輸補給，提供更鮮美的餐
品。
●2005年開放台灣鬥牛士牛排體系之加盟。
●2008年杭州銀泰店、常熟店、福州莆田、晉江店、青島店相繼開幕。
●2009年昆明店、溫嶺店、溫州瑞安店、西安店、廈門二店、浙江金華店、重慶江北店、周浦店相繼開幕。
●2010年滄浪店、瑞安二店、張家港店、奉賢店相繼開幕。
發展
經營二十餘年，鬥牛士從夜市的牛排攤，到今日的多元化連鎖餐飲集團，“對料理的執著和熱情”是鬥牛士成功的關鍵，而對大多數的員工來說，“鬥牛士”已是他們生命中不可缺少的一部份，已經成為一個互相扶持互相成長的生命伴侶。就如同上海鬥牛士董事長林明宗先生所講的:“把牛排普及化，與好朋友一起分享。”
品種種類
鬥牛士公司提供豐富多樣的品種，首推九種美國和特選牛排，另外還有一系列的豬排、雞排、羊排、海鮮各種佳肴單點供應。尤其是碳烤牛排，原汁原味，肉質豐厚，鮮美多汁，與眾不同。所有的牛排燒烤以後，熱氣騰騰，香濃撲鼻，食慾大開。
為了提供更好的服務品質極產品區隔，特別推出了多樣美食料理－“沙拉百匯牛排海鮮”餐廳，以實惠路線面向更多的年輕族群，提供豐富多樣而實惠的美食，成為青少年朋友相邀聚餐的最佳場所。
2001年，鬥牛士連鎖為了拓展牛排西餐市場，極力構思創意，推出不同的餐品組合，並將西式牛排與多元的自助沙拉吧完美結合。
隨著對消費觀念的更新、對食物的追求，大眾對食品提出更高的要求。吃出營養、吃出健康，對牛排的需求也與日俱增。事實上牛排一直是高檔食品，經營的美國牛排更是屈指首推，因為美國牛排是以穀物飼養，肉質鮮嫩多汁，含高蛋白質，營養豐富，尤其是對長身體的少年兒童，更是必不可少。
理念
鬥牛士的經營理念，對品質的追求：一直採用上選的料，調理精心，與您真誠相待，幾十年來，吸引了無數喜愛牛排的顧客。在台灣“鬥牛士”品牌幾乎成為“牛排套餐”的代名詞，願鬥牛士以相同的經營理念與服務來提供給上海市市民一種新的飲食文化、合理的價格、高級的享受，就是您用餐的好地方。
