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黃渤、閆妮傾情主演，一場抗日戰爭背景下人跟牛的瘋狂故事！由於有黃渤和閆妮這兩位頂級笑匠的出演，誰都以為這是一個喜劇故事。但其實影片雖然笑點很多，但依然是一個非常殘酷的故事。人性的醜惡、動物的善良，被活靈活現地刻畫了出來。尤其是結尾部分，更充滿了意外和惆悵。
對於這部電影，管虎說自己是和村民聊天時從一個傳說里演繹出來的。對於有人說電影的風格與姜文的《鬼子來了》很接近，管虎說：“我們想說的不一樣，《鬥牛》雖然殘酷，但還是一部有希望的電影，和民族情懷沒太大關係。影片的主題其實是‘愛’，別看那些農民都很自私自利，但是他們也有一種大愛的精神。”
對於閆妮，觀眾總擺脫不了《武林外傳》里佟掌柜的印象。但在《鬥牛》里，閆妮甘願犧牲形象，把臉抹得髒髒的，牙齒也弄得黃黃的，穿一件臃腫的大棉襖，變得十分潑辣，甚至敢於和一群男人打架，也敢於挑戰村里老人的權威。可惜就在她剛剛得到愛情的時候，卻慘死在鬼子手裡。雖然戲份不多，但是總穿得大紅大紫的她，卻成了影片灰暗色調里唯一的一抹亮色。
如果說閆妮的出彩因為戲份不多而沒讓大家看過癮的話，那么黃渤的出彩絕對是從頭到尾的，讓人感覺他不再是“瘋狂”系列電影出來的演員。有記者表示，在這部電影裡面，黃渤的出現不再讓人笑場，而是覺得他很悲情，發生在他身上的事情也很殘酷。
印象最深刻的地方是當他悉心照料的奶牛被擠幹了奶，正要遭遇一幫小人的屠殺時，黃渤遠遠地站在牆頭上什麼也做不了，急得亂跳腳又忍不住痛哭的情節。還有就是他被日本鬼子一刀刺中時痛苦的表情……這些都是黃渤以往的角色表現不出來的。
作為黃渤的發掘人，管虎特別有資格評價黃渤這些年來的轉變：“選黃渤是因為我感覺他身上帶了點‘油氣’，開始我還擔心他演戲太用勁，會沒有原來的質樸感。但後來我發現他增添了以前沒有的經驗。而且為了拍這部戲，他受了一百多次傷，骨折了好多次，但後來都恢復了過來。通過這個，我發現他不再是以前那個小男孩，而是一個男人了，能承受了。”
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