簡介
髮菜什錦菇菜品口感：鮮嫩滑爽，營養豐富。
主料：滑子菇(100克)白靈菇(100克)白牛肝菌(乾)(100克)雞腿蘑(乾)(100克)
輔料：髮菜（乾）(5克)竹筍(50克)
調料：鹽(5克)味素(2克)胡椒粉(2克)蚝油(5克)醬油(5克)花生油(20克)香油(5克)大蔥(5克)姜(5克)大蒜(5克)白砂糖(10克)澱粉(豌豆)(5克)料酒(10克)
類別：家常菜防癌抗癌調理糖尿病調理高血壓調理高脂血症調理
髮菜什錦菇製作工藝
1.髮菜用溫水泡軟，洗淨泥沙。2.將各種菇洗淨汆水，用涼水過涼。
3.鍋內加花生油燒熱，爆香蔥姜蒜，加各種菇，加湯和所有調料，慢火煨透，用漏勺撈出裝盤，剩下湯加髮菜煨透，濕澱粉勾芡，澆在菇上即可。
工藝提示
各種菇要處理乾淨泥沙，氽水時要加料酒去腥味。
食譜營養
滑子菇：
滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。白靈菇：白靈菇味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低脂肪的高級食品，其具有的清熱化痰、清熱解毒，增強人體免疫力的功效，對胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏鬆病等均有良好的療效，起到保健和預防作用。
白牛肝菌(乾)：
牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。雞腿蘑(乾)：
雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素,參與體內糖代謝,有降低血糖的作用,並能調節血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中醫學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食慾、消食化痔。可治痔瘡等病。
髮菜（乾）：
髮菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。髮菜性味甘、寒；髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用；對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。竹筍：
竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。食譜相剋
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。所含營養素
·熱量(836.30千卡)·蛋白質(58.49克)
·脂肪(28.80克)
·碳水化合物(122.98克)
·膳食纖維(43.26克)
·維生素A(20.35微克)
·胡蘿蔔素(122.20微克)
·硫胺素(0.52毫克)
·核黃素(3.59毫克)
·尼克酸(68.64毫克)
·維生素C(4.20毫克)
·維生素E(21.46毫克)
·鈣(85.34毫克)
·磷(1354.52毫克)
·鈉(2523.96毫克)
·鎂(188.60毫克)
·鐵(21.82毫克)
·鋅(10.29毫克)
·硒(774.98微克)
·銅(2.76毫克)
·錳(5.74毫克)
·鉀(5887.81毫克)
·維生素B6(0.14毫克)
·泛酸(0.06毫克)
·葉酸(485.10微克)
·維生素K(0.35微克)
·維生素D(2.00微克)
