高湯魚丸

高湯魚丸，由鯇魚1條1000克左右，雞蛋1個，澱粉適量，豬油1小匙，高湯15大匙，料酒1/3大匙，精鹽2小匙，味素1小匙製作而成。具有湯鮮味美，魚嫩爽口的特點。

口味：

湯鮮味美，魚嫩爽口

主要材料

：鯇魚1條1000克左右 雞蛋1個 澱粉適量

調味料:

豬油1小匙 高湯15大匙 料酒1/3大匙 精鹽2小匙 味素1小匙

製作

1、鯇魚宰殺洗淨，取其淨肉，用清水漂淨血水；把漂淨的魚肉打成魚茸；
2、往魚茸內加精鹽、味素、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻；
3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；
4、往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味素，將魚丸煮熟即成。