形態特徵
高平黃梨個大、味濃、味香、香甜適口，十分好吃，各種維生素、礦物質含量高，水份大、耐貯運。高平黃梨的含糖量很高，含糖量可達9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，屬中上等品質。高平黃梨以其個大聞名，一般梨在0.5公斤左右，最大可達2公斤，
高平黃梨高平黃梨有一個特點，就是皮較厚、果肉略粗糙。但這反應了它粗纖維特別豐富，而現代營養學的研究表明，多吃粗纖維食物有4大好處：一是改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預防腸癌；二是改善血糖生成反應，降低餐後血糖含量，幫助治療糖尿病；三是降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；四是控制體重，減少肥胖病的發生。另外咀嚼粗纖維對牙齒有良好的維護和保健作用，所以常吃大黃梨好處多多。
由於產地局限，應季大黃梨不容易運輸到外地，高平廈普賽爾公司把黃梨進行深加工，加入適量蜂蜜和蛋白糖，加工成一種適合於人們口感的功能性飲料。
高平黃梨圖冊高平黃梨早在隋朝時期就曾經被皇室封為進貢珍品，距今，高平黃梨已有1500年的栽培歷史。
明朝醫聖李時珍在《本草綱目》中讚譽黃梨為上品，有生津潤燥、利肺清新、去痰降火之功效用。
分布範圍
高平黃梨山西省晉城市全市梨園面積1.98萬畝，約85株，9年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，高平黃梨年產量1600萬公斤左右。
高平黃梨主要價值
高平黃梨現代醫學研究發現大黃梨含糖類、脂肪、蛋白質、維生素C和有機酸等。大黃梨性平味甘微澀，有清暑解渴、消食止瀉的作用。大黃梨的果汁中因含有一種與胃液相類似的酵素，能分解蛋白質，幫助消化，所以飯後，特別是吃肉類和油膩食物後，吃上幾片黃梨，確實有益。此外黃梨中的糖、鹽和酶有利尿作用，對腎炎、高血壓、浮腫、支氣管炎咳嗽也有一定的輔助食療作用。
大黃梨不僅營養豐富，中醫學認為梨性為甘寒，有潤肺,清心,止咳,消痰,解肺熱、火盛、酒毒、胸悶及氣短等；據《本草綱目》記載潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、解毒，可用於感冒、支氣管炎、咳嗽、（在當地，大黃梨常作為藥引入藥，特別是對消痰降火，解瘡毒、感冒、支氣管炎、咳嗽有特殊療效。）煩渴失音、便秘、解酒毒等。（也許當年這正是皇帝，年年都要高平縣官不辭辛苦為其進貢的原因所在。）在當地還流傳著這樣一句俗語：“開春三月毒氣大，吃一斤梨比吃一貼藥還要管用。”換到以前三月間時分，（大黃梨保存不當就會“串”當地俗語，我也不知道該怎么形容！總之，大黃梨到了三月間保存不當就會壞，但，不是爛。而是類似於像蘿蔔那樣中間會幹，老百姓叫“糠心”。所以，每過二月後就更顯的覓足珍貴）大黃梨基本已無售，不好買到。所以，每每有人在農戶家吃到時，都會覺的很是珍貴！由於現在的科學保存技術的發展，大黃梨的保存難已是過去式，現在保存到五·一已不再是難事。
