特色

高三醬肉以肉質新鮮、色澤光亮,略顯透明,不肥不膩,芳香四溢而聞名遐邇。
製作
在製作時,先選用大豬身上肥瘦適宜的臂肉、腫肩肉或剔骨帶皮硬肋豬肉,烙烤至紅黃色,切成二三斤的長條,用馬蓮繩捆好,即可用泡過肉的血水煮肉。先加入適量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包,再加入食鹽、紹興酒、冰糖、豆醬胚,用旺火煮肉至半熟後,再用文火慢煮,則醬肉嫩而不爛,濃味醇香,大有“龍涎麝臍難比其風”之韻味。
高三醬肉是甘肅蘭州的傳統名食,屬於甘肅菜。此菜肉質新鮮、色澤光亮,略顯透明,不肥不膩,芳香四溢而聞名遐邇。是由高彬吾在集各地傳統醬肉製作技藝精華的基礎上,精心研究,滷製而成。因高氏行三而得名,至今已有近70年的歷史,現主要在張掖路西端的福華軒專門經營。
高三醬肉以肉質新鮮、色澤光亮,略顯透明,不肥不膩,芳香四溢而聞名遐邇。
在製作時,先選用大豬身上肥瘦適宜的臂肉、腫肩肉或剔骨帶皮硬肋豬肉,烙烤至紅黃色,切成二三斤的長條,用馬蓮繩捆好,即可用泡過肉的血水煮肉。先加入適量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包,再加入食鹽、紹興酒、冰糖、豆醬胚,用旺火煮肉至半熟後,再用文火慢煮,則醬肉嫩而不爛,濃味醇香,大有“龍涎麝臍難比其風”之韻味。
了一大批文化名人一點也不誇張。相關信息美食高三醬肉高三醬肉為蘭州的傳統名食,始由高彬吾在集各地傳統醬肉製作技藝精華的基礎上,精心研 ...模糊不清。據史料載,明遠樓為舉院又一標誌性建築,高三層,全木結構,用於監臨...
簡介 歷史 主體 景點介紹 走出的人才區域概況七里河區改革開放以來,七里河區經濟和社會得到了長足發展,先後榮獲全國科技工作先進縣區、全省鄉鎮企業發展“十強縣”三連冠、...
區域概況 行政區劃 歷史沿革 人口民族 經濟發展歷史沿革 “古交舊石器文化遺址”的發現,證明早在10萬年前就有人類生息、繁衍在太原的土地上。義井和東太堡的“新石器文化遺址”進一...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族歷史沿革 “古交舊石器文化遺址”的發現,證明早在10萬年前就有人類生息、繁衍在太原的土地上。義井和東太堡的“新石器文化遺址”進一...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族歷史沿革 春秋時期的晉國 “古交舊石器文化遺址”的發現,證明早在10萬年 前就有人類生息、繁衍在太原的土地上。義井和東太堡的“新...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族歷史沿革 春秋時期的晉國 “古交舊石器文化遺址”的發現,證明早在10萬年前就有人類生息、繁衍在太原的土地上。義井和東太堡的“新石...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族歷史沿革 春秋時期的晉國 “古交舊石器文化遺址”的發現,證明早在10萬年 前就有人類生息、繁衍在太原的土地上。義井和東太堡的“新...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族歷史沿革 春秋時期的晉國 “古交舊石器文化遺址”的發現,證明早在10萬年前就有人類生息、繁衍在太原的土地上。義井和東太堡的“新石...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族