骨頭糝

骨頭糝是布朗族開春後的美味肉食，主要食材是豬脊骨3000克，帶肉豬肋骨2000克。

骨頭糝

此菜麻辣鮮香，酒香甜潤，是布朗族開春後的美味肉食。常於冬末醃製，可貯藏2-3個月不變味，噴香撲鼻。與內地制地相似，不同之處在於用瓜葉包裹，入罐發酵而成。 此菜麻辣鮮香，酒香甜潤，是布朗族開春後的美味肉食。常於冬末醃製，可儲藏2－3個月不變味，噴香撲鼻。與內地製法相似，不同之處在於用瓜葉包裹，入罐發酵而成。

原料

主料：豬脊骨3000克，帶肉豬肋骨2000克。調料：鹽180克，乾辣椒麵150克，花椒麵100克，草果面50克，白酒80克。

骨頭糝

製法

（1）把豬的脊骨、肋骨洗淨，放在墩子上，用刀背將骨捶碎，再用刀剁成泥，入盆，加入鹽、辣椒麵、花椒麵、草果面、白酒，拌勻入味，醃漬3~5天。（2）取瓜葉洗淨，入沸水鍋中焯一下，取出晾乾水分，逐個包入肉骨泥，裝入陶罐中，加蓋密封，置於陰涼通風處醃製半月即成。（3）食時，酌量取出，炒、蒸、煮均可。