骨頭燜凍豆腐

主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克， 輔料：豬排骨(大排)1000克， 3.把豬骨頭洗淨，剁成大塊；

材料:

主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克，
輔料：豬排骨(大排)1000克，
調料：姜10克，花椒5克，大蔥10克，八角3克，鹽5克

做法:

1.將嫩豆腐先控一下水分，然後切成4厘米見方的塊，擺在乾淨的板上，放到寒冷的地方凍透待用；
2.酸菜沖洗乾淨，切成細絲；
3.把豬骨頭洗淨，剁成大塊；
4剁成大塊的豬骨頭放入鍋中，添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、八角，同燒；
5待燒開後撇去浮沫，移小火煮2小時左右；
6.見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒及大料（八角）後，放入凍豆腐，再放入切好的酸菜絲，同燒；
7.待燒開後放精鹽、味素，調好口味，然後再燉一會即可。