馬蹄黨參燉花膠

馬蹄黨參燉花膠藥膳是一道以馬蹄、黨參、花膠、豬瘦肉、火腿、生薑等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

有關研究認為，“春困”症狀的人往往存在著失眠多夢、五心煩熱、舌紅、少津等中醫認為“陰虛”的現象，因而產生春困時的養生湯品宜以養陰清熱，固本正氣為主。馬蹄黨參燉花膠正有此功效，況且在春日陰寒時進補燉湯對身體非常有效。花膠有滋陰、補腎、養肝的功效；中藥黨參有補中益氣、和脾胃的功效。而配伍的馬蹄（又名“荸薺”）有清熱生津、涼血解毒、消食除脹的作用，正是此作用使春日燉湯有別於冬日時的濃醇甘膩。
材料：馬蹄10個、黨參20克、花膠400克、豬瘦肉150克、火腿20克、生薑3片。
烹製：馬蹄洗淨削皮切對邊；黨參洗淨；花膠浸發，洗淨，切片，放進鑊中，加入適量清水和生油、酒各一湯匙，姜一片蔥一條滾5分鐘，撈起；豬瘦肉洗淨，切厚片。然後一起與生薑、火腿放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量），蓋盅蓋隔水燉約3小時，調入適量食鹽和生油便可。