馬蹄荷蘭豆

馬蹄荷蘭豆

嚴格地說,馬蹄(荸薺)是水果而不是菜,可是作為水果它又小又醜味道又淡。 2. 荷蘭豆在炒之前最好先用開水焯過,這樣炒的時候容易熟,菜的顏色也鮮艷漂亮。

簡介

嚴格地說,馬蹄(荸薺)是水果而不是菜,可是作為水果它又小又醜味道又淡。我們的肚皮容量有限,好吃的水果都吃不過來,草莓、櫻桃、芒果、荔枝。。。似乎永遠也輪不到這不起眼的小黑。但是你有沒有試過把它當菜吃呢?真的不得不贊吶,之前的缺點變成了優點,滋味清淡不搶風頭,最適合配菜,炒燉皆宜,久煮不爛,爽口解膩。

原料

馬蹄(荸薺)、荷蘭豆、胡蘿蔔、黑木耳

做法

1. 馬蹄洗淨去皮,在開水裡滾燙30秒,用於消毒滅菌,因為馬蹄生長在水裡,其表面可能會被一些微生物污染。燙好撈起沖涼,切成2毫米厚的片。

2. 荷蘭豆摘洗乾淨;胡蘿蔔去皮切片;黑木耳泡發洗淨。

3. 荷蘭豆在炒之前最好先用開水焯過,這樣炒的時候容易熟,菜的顏色也鮮艷漂亮。焯水時要在水裡加一點鹽和油,焯好後撈起馬上用冷水沖涼,菜的顏色就是碧綠的。

4. 熱鍋涼油,先炒胡蘿蔔片,再下黑木耳和荷蘭豆,最後放入馬蹄片,調入適量鹽,略炒即可。

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