馬蹄草莓球

馬蹄草莓球，一道家常菜系，由荸薺、麵包渣等食材製作而成。

基本簡介

菜名：馬蹄草莓球
口味：家常味
工藝：炒

原料

【主料】荸薺500g 麵包渣 100g
【輔料】白砂糖1湯匙（15g） 乾澱粉 2茶匙（10g） 水澱粉 1湯匙（15ml）
【調料】雞蛋清 2個 油 500ml（實耗35ml）草莓果醬 50g

做法

1、將荸薺削去皮，洗淨，用刀背拍碎，再略剁幾下，將粗粒剁開。
2、荸薺碎放在大碗中，加入乾澱粉和白砂糖，攪拌均勻，和成荸薺麵團。
3、將荸薺麵團分成桌球大小的團塊，用手掌揉圓成球狀。
4、將荸薺球逐個粘上雞蛋清，滾滿麵包渣，用手按實。
5、大火燒熱炸鍋，倒入油，待油溫燒至6成熱(手掌置油麵上有輕微熱度)，調中火，將荸薺球滑入油鍋，約炸3分鐘，至金黃色撈出，碼放盤中。
6、取乾淨炒鍋，大火燒熱，倒入100ml清水，加入草莓果醬，將果醬汁熬化，緩緩倒入水澱粉，攪勻色成透明的薄欠(玻璃芡)，盛出澆在荸薺球上即可。

小貼士

草莓果醬也可以用其他的果醬代替，當然是另有一番滋味。