品質特點
馬壩油粘米馬壩油粘米是曲江縣的名優特產，在封建社會曾作為“貢米”，它米粒細長，晶瑩潔白，香滑軟熟，飯後齒頰留香。馬壩油粘米質特優，用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘，因其產地在曲江馬壩而得名“馬壩油粘”。
原產地域
馬壩油粘米最初原產於4000多年前“石峽文化”的發源地——韶關曲江區馬壩獅子岩兩山之間的一小塊稻田。文物單位在獅子岩挖掘文物土層時發現呈團狀稻穀和米粒，均已炭化。經廣東省農業科學院糧食作物研究所鑑定，為人工栽培稻。據考證炭化穀粒距今已有4000多年。從炭化米的粒型來看，專家認為是秈稻，粒型和馬壩油粘米極為相似，由此認定馬壩油粘與其肯定有必然的淵源聯繫。生產環境
馬壩油粘米生產基地產品榮譽
馬壩油粘米歷史上享有很高的知名度，1902年（清光緒二十八年）編纂的《曲江鄉土志》中就有馬壩油粘米曾作朝廷貢米的記載。建國初期作為地方土特產銷售到東南亞國家，20世紀50年代曾躋身於印度國際博覽會，獲得“優質米”的殊榮。1996年後，曾榮獲中國第二屆農業博覽會金獎、中國第三屆農業博覽會“名牌產品”稱號、中國第一批五類食品“QS”標誌及國家“綠色食品”標誌，還獲得中國糧食行業協會頒發的“放心米”稱號。
生產情況
20世紀70年代前，由於單產較低，易感病蟲，難栽培的原因，種植面積很小，原產地馬壩也只有零星種植；從20世紀八十年代始，科技人員利用原有馬壩油粘的種質資源進行雜交、選育，先後選育出一系列馬壩油粘品種，改變了產量低，稈高，易感病蟲害缺點，畝產增加到350公斤以上，農民種植的面積逐年擴大，到2006年全鎮種植面積達到1萬多畝，成為當地農村種植面積最大的作物，是農民經濟收入主要來源之一。
由此，當地也催生出專門經營馬壩油粘米的農業龍頭企業，廣東聯益馬壩米業（曲江）有限公司生產的“白馬”牌馬壩油粘米是其中最具代表的產品，主要銷往香港和珠三角等地，多次獲得國家和廣東省的獎勵和榮譽，是粵北最具特色的農產品。2006年12月被廣東省科技廳批准為“馬壩油粘”技術創新專業鎮。2007年是馬壩油粘專業鎮實施的第一年，全鎮播種“馬壩油粘”17259畝，總產7076噸，產值達984萬元。占當年農業總產值34%，使“馬壩油粘”真正成為馬壩鎮農業生產的主導產業，為“馬壩油粘”專業鎮建設打下了良好的基礎。到2008年全鎮種植面積達到1.72萬畝，全曲江區種植面積達到10萬畝以上，成為當地農村種植面積最大的作物，也是農民經濟收入的主要來源之一。
產品保護
國家質量監督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規定》，通過了對馬壩油粘米原產地域產品保護申請的審查，批准自2004年9月20日起對馬壩油粘米實施原產地域保護（國家質量監督檢驗檢疫總局公告2004年第127號）。地域保護
馬壩油粘米原產地域範圍以廣東省韶關市曲江區人民政府《關於申請馬壩油粘米原產地域產品保護的函》（曲府函[2004]31號）提出的地域範圍為準，為廣東省曲江區所轄行政區域。
質量技術
（一）稻穀品種。
美香粘、銀粘等經品種審定的系列油粘品種。
（二）栽培。
早造（春植）在3月10日前播種，4月20日前後拋（插）秧；晚造（秋植）在7月10日前播種，8月1日前拋（插）秧。每畝用種量1.5千克，大田每畝基本苗數4至6萬，合理密植。
施放有機質基肥，合理追肥。合理排灌，薄水拋（插）秧，淺水分櫱，夠苗露田，中期適度曬田控苗，淺水抽穗灌漿，濕潤黃熟。
（三）加工。
稻穀除雜→去石→礱穀→谷糙分離→碾米→拋光→白米分級→色選→包裝。
（四）質量特色。
米粒小巧玲瓏，無腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質感，成飯後，飯粒稍曲卷，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。
米粒長度>5mm，長寬比>3，千粒重12~17g，直鏈澱粉（乾基）含量16~20%；堊白度≤3.0%；膠稠度≥70mm。
專用標誌
在馬壩油粘米原產地域範圍內的生產者需要使用“原產地域產品專用標誌”的，應向馬壩油粘米原產地域保護的申報機構―當地的質量技術監督局提出申請，經審查合格批准後，方可使用“原產地域產品專用標誌”。
