馬哈魚燉五花肉

馬哈魚燉五花肉是由豬肋條肉、鮭魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

材料

主料：鮭魚250克,豬肋條肉（五花肉）500克

馬哈魚燉五花肉

輔料：胡蘿蔔50克

調料：白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味素5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克

製作

1. 將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；

2. 大馬哈魚（三文魚）切成長段；

3. 胡蘿蔔切成小方丁。

4. 將蔥切段，姜切片備用；

5. 將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味素、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；

6. 將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；

7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；

8. 將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；

9. 放入馬哈魚塊、味素，用慢火燉熟即可。

製作要訣

因為過程中要把馬哈魚炸制，所以要預備植物油500克，實耗50克。

口味

甜鹹味