馬哈魚燜五花肉

1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼； 4.將蔥切段，姜切片備用； 8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；

材料:
主料：鮭魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克，
輔料：胡蘿蔔50克，
調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味素5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克
做法:
1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；
3.胡蘿蔔切成小方丁。
4.將蔥切段，姜切片備用；
5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味素、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6.將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；
7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；
8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；
9.放入馬哈魚塊、味素，用慢火燉熟即可。