香麻肚絲

做法：拌菜 1、先將豬肚污穢去掉。 2、剪去肚油，洗淨。

家常菜
做法：拌菜
口味：麻辣味
人數：2人份
難度：國中水平
烹飪時間：30分鐘

用料

主料：豬肚適量
輔料：香菜適量紅甜椒適量
調料：鹽適量、花椒適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量

做法

1、將肚絲洗淨，這是一項艱巨任務哈，如果相信市售的就買現成的好
2、將洗淨的豬肚煮熟後切絲，香菜洗淨切段，紅柿子椒少量切絲均裝入容器中
3、花椒炒熟後磨成花椒麵，加入鹽，拌成花椒鹽
4、將高溫燒好的熟油潑入花椒鹽中
5、另一碗中放入醬油，醋，辣椒油或醬，糖拌好
6、將所有調料汁倒入肚絲中，拌勻即可

烹飪技巧

巧洗豬肚：
1、先將豬肚污穢去掉。
2、剪去肚油，洗淨。
3、投入鍋中煮開後取出，將肚白衣颳去。
4、用鹽，醋反覆揉搓，使其粘液溢出，再洗淨，如此反覆多次直至潔淨為止。