香麻洋芋球

香麻洋芋球是一道著名的漢族傳統小吃。色澤淡黃、外香脆，內鬆軟。麵團要揉勻揉透，滾芝麻時要沾點蛋清或水，滾均勻。

原料

洋芋150克，熟澄麵團50克，白芝麻適量。
調料：色拉油、味素、蔥花、香油等適量。

製作方法

炸，洋芋去皮切成塊，裝入大碗中，加蓋入籠蒸熟，取出用刀壓茸，加入燙熟的澄面、鹽、蔥花、味素、香油揉勻，成為洋芋麵團。然後分成10砣劑子，搓成如同桌球大小的圓球狀，滾上白芝麻，放入6、7成熱的油鍋中炸成淡黃色即可。
風味特色：色澤淡黃、外香脆，內鬆軟。
技術要領：麵團要揉勻揉透，滾芝麻時要沾點蛋清或水，滾均勻。