香鹵茶葉蛋

香鹵茶葉蛋

香鹵茶葉蛋是一道以雞蛋為主要食材的小吃,該菜品主要調料是生抽、老抽、冰糖等,本品主要採用煮製的方法製作而成。

所需食材

雞蛋8個 ,茉莉花茶 3茶匙 ,八角2個,丁香4個,花椒1茶匙 ,甘草3片 ,桂皮1大塊 ,草果1個 ,肉寇1個 ,陳皮2小片 ,香葉一片 ,生抽2湯匙 ,老抽1茶匙 ,鹽1茶匙 ,冰糖1湯匙。

製作方法

1、雞蛋洗淨放入煮鍋,加入清水沒過雞蛋表面,開火加熱,水沸騰後,調中火煮7分鐘;

2、將除冰糖,鹽,和生抽老抽之外的所有調料放入茶包袋;

3、雞蛋煮好後,撈出放入冷水中降溫,煮鍋重新放入足量水,放入裝有調料的茶包袋,大火煮至水沸騰後,加入其餘調味料,改小火煮20分鐘;

4、待雞蛋冷卻,用勺子的背部輕敲雞蛋,使雞蛋的外殼形成裂紋;

5、將雞蛋放入調料水中,小火煮40分鐘,關火。放置一晚,入味即可食用。

食用須知

雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1~2個雞蛋為宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。

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