醬香茶葉蛋

菜餚簡介

菜品口味：醬香
主要工藝：煮
主要食材：禽蛋類
所需時間：一小時
製作難度：簡單

食材明細

雞蛋 10個
桂皮 2~3小塊
八角 3~4個
香葉 7~8片
乾茶葉 少許
老抽醬油 5大匙
鹽 2匙

製作步驟

1.將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入冷水沒過雞蛋，大火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後撈出，輕輕敲碎蛋殼，裂紋越多越容易入味喔，但注意不要讓蛋殼分離。
2.將鍋里之前煮過白水蛋的開水倒掉，重新放入敲碎蛋殼的雞蛋，加入冷水沒過雞蛋（可以多放點水，避免後續加水）。
3.依次放入乾茶葉、鹽、桂皮、八角、香葉、老抽醬油（用量請見食材明細）。然後大火煮開轉小火，加鍋蓋燜煮半個小時。
4.將雞蛋、煮雞蛋的滷汁滷料一起從鍋中盛出，炮製2h以上，更入味。