香醋雞蛋

雞蛋5個 香醋1湯匙 紹酒1茶匙

原料
雞蛋5個
油80克
香醋1湯匙
紹酒1茶匙
蔥末、薑末各少許
鹽、味素適量。
製作方法
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味素，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸乾，蛋上發亮即成。
★:黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。