雞蛋涼麵

雞蛋涼麵

雞蛋涼麵是一道以雞蛋製成的麵食。

材料:

麵條200克,雞蛋1個,雞脯肉100克,綠豆芽20克,黃瓜20克,大蒜3瓣,

調料:

食用油20克,香油1小匙,醬油1/2大匙,芝麻醬2大匙,香醋1/2大匙,精鹽1小匙,味素1小匙,

做法:

1.把麵條煮熟,撈起用涼開水沖涼,瀝乾,
2.綠豆芽洗淨放沸水中略燙後撈起,浸泡在涼開水中,漂涼後瀝乾,
3.把雞蛋打散, 放入油鍋內煎成蛋皮後切細絲,黃瓜洗淨切細絲,雞脯肉煮熟後撕成絲,大蒜洗淨搗成泥,
4.往芝麻醬內加少許精鹽及涼開水攪拌成糊, 再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻,
5.將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在麵條上,再淋上芝麻醬糊即可。

特點:

清爽宜人,誘人食慾。

廚師一點通:

綠豆芽焯至斷生即可。

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