香酥竹蓀魚

香酥竹蓀魚是一道四川省的地方傳統名菜，屬於川菜系。竹蓀脆嫩爽口，香氣濃郁，是中國國宴及高級宴席的名貴菜餚。 食用菌含有多種胺基酸，味道鮮美，營養豐富，被視為珍貴的“山珍”佳肴。經常食用能調節人體。

製作原料

香酥竹蓀魚

主料：乾竹蓀、魚肉

輔料：雞蛋

調料：鹽、雞精、澱粉、麵包糠、芝麻、椒鹽、食用油

製作方法

1、將乾竹蓀用水泡開，切成5厘米長的段；

2、將淨魚肉剁成茸，加入鹽、雞精攪拌均勻，再將魚茸放入竹蓀中間，蘸上雞蛋液、麵包糠、芝麻待用；

3、坐鍋點火倒油，油溫6成熱時，放入竹蓀魚，炸至金黃色時撈出，食用時蘸椒鹽即可。

營養價值

竹蓀脆嫩爽口，香氣濃郁，是我國國宴及高級宴席的名貴菜餚。竹蓀中含有豐富的蛋白質、胺基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效並對咳嗽、高血壓、高血脂等有預防的作用。

所屬菜系

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