做法一
工具: 炒鍋
口味：酥脆
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
香酥椒鹽蝦的做法:
1、蝦洗淨，用鹽先入味10分鐘後再洗一次，控乾水分。
2、洋蔥，辣椒切丁，蒜頭切碎，蔥切粒備用。
香酥椒鹽蝦3、炒鍋倒油，把蝦一隻只放下去炸，炸到蝦殼變色後盛起。
4、把油倒出來，鍋剩底油，爆香蒜頭，洋蔥，辣椒和蔥後把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻，灑上椒鹽料就可以裝盤了。
另一做法
材料：
主料：基圍蝦
輔料：洋蔥、蒜、蔥、姜
香酥椒鹽蝦調料：食鹽、玉米澱粉、黃酒、胡椒粉、椒鹽
做法
1、基圍蝦400克剪去頭尾，挑出蝦沙線，清水沖洗乾淨並控乾水分。
2、準備好洋蔥1小塊、生薑1小塊、大蒜5瓣。生薑切細絲、洋蔥切絲、大蒜切碎。
3、控乾水分的基圍蝦放一大碗中，加入薑絲、黃酒、白鬍椒粉、玉米澱粉、鹽拌勻醃製十五分鐘。
4、鍋熱放油，油溫七成熱。
5、逐個放入基圍蝦炸至蝦成熟，蝦殼酥脆。
6、炸好所有的基圍蝦。
7、鍋熱放油，放入洋蔥絲爆香。
8、放入炸好的基圍蝦翻炒均勻。放入香蔥碎、椒鹽，適量鹽翻炒均勻。
9、酥脆的椒鹽蝦完成。
飲食宜忌
宜：1.蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。
2.蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進 皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
忌：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營 養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
小貼士
1.基圍蝦經過醃製才會更入味。
2.加白鬍椒的目的是更好的去除腥味。
3.要使蝦殼更加酥脆，可用大火復炸一次。
