椒鹽香酥蝦

基本信息

• 中文名：椒鹽香酥蝦
• 主要食材：鮮活蝦

• 做法：剪去蝦須
• 熱鍋內：放入適量的油

原料：鮮活蝦250克、青椒、紅椒各一個、薑末、蒜末、椒鹽、蔥花、澱粉各適量。

做法：

1、將蝦洗淨，剪去蝦須，再用刀子從背部剖開，挑去蝦線；青紅椒洗淨去蒂去籽後切成末；

香得連殼也不放過

2、將挑去蝦線的蝦放入裝有澱粉的碗中使其裹上澱粉，再放入漏勺中抖去多餘的澱粉，待用；

香得連殼也不放過

3、熱鍋內放入適量的油，大火將其燒至七成熱後轉中火，下入處理好的蝦，炸至蝦皮酥脆後（此時可聞到炸蝦的香味）再轉大火炸約十幾秒鐘，然後用漏勺將其撈出，瀝乾油分；

香得連殼也不放過

4、另起鍋放入少許油，下入姜蒜末炸出香味後下入青紅椒炒勻；

5、下入炸好的蝦，再撒入適量的椒鹽與蔥花，炒勻即可出鍋。

香得連殼也不放過

經驗分享：

將蝦炸至酥脆後再轉大火稍炸一會兒，可將其裡面多餘的油分逼出。