拌辣肉皮絲

原料

豬肉皮（上肋部位）500克。輔料 辣椒油，香油，精鹽，味素，花椒麵，蔥白各適量。

製作方法

1、將肉皮刮洗乾淨，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡裡面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。
2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味素，辣椒油，香油，花椒麵，拌勻即可食用。

特點

麻辣脆香，酒飯皆宜。