香辣海螺肉

香辣海螺肉是一道簡單的家常菜，主料是海螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、乾辣椒8個。

食品用料

原材料

香辣海螺肉

海螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、乾辣椒8個

調料

食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙

製作方法

1.螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；

2.鍋內放油燒熱，爆香姜及乾辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。

食品特點

香辣誘人，脆嫩可口。

廚師一點通

螺肉一定要新鮮，否則影響口感。

巧養螺、蚌、蟶、蚶

螺、蚌烹飪前必須放在滴有少量菜油的清水中養幾天，吐淨泥土;養蟶、蚶的清水中需酌量摻入食鹽， 達到近似海水的鹹度，蟶、蚶才能養殖數天不死;蚶必須保持殼外的泥層，並投入小冰塊，這樣可保持半月之久。