簡介
菜品口味：微辣主要工藝：燒
所需時間：半小時
製作難度：高級
所用廚具：炒鍋
注意事項
1、海螺肉除了用來爆炒之外，其實還有很多種吃法，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風味。但是須注意的是，螺肉應燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲感染；2、吃海螺方式不當可引起人類食物中毒，這是流行病學調查研究早已確認的，前兩年也發生過吃海螺中毒的事件。因此，海螺雖好吃，但食用方法一定要注意；
3、首先，在煮之前，海螺的“頭”一定要去掉。因為海螺引起食物中毒的原因不在於它的肉，而是腦神經分泌的物質，所以只要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了；
4、其次就是少量食用，尤其是寒性體質的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺發生了食物中毒也不必驚慌，嚴重的可到醫院進行對症治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會遺留什麼後遺症
食材明細
海螺 3個大頭菜 1顆
辣椒 2顆
醬油 少許
料酒 少許
鹽 少許
做法
1.大頭菜洗淨後，用手撕成大片。22.用刀片海螺片。3
3.海螺片在熱水中過一下水。4
4.鍋中加油，蒜片爆香，下大頭菜大火炒軟即可。5
5.加入海螺片、少許醬油、鹽，速度要快。6
6.加入辣椒翻炒幾下，出鍋即可
