香辣小炒魚

《香辣小炒魚》是一道中國民間傳統家庭美食，由小炒魚烹飪而成。

材料

草魚1條，生抽，鹽，澱粉，辣椒，大蒜子，雞精，薑片

做法

1.草魚一條去內臟洗淨（有人說魚要殺好後過兩個小時之後食用，不知為什麼？管它呢，寧可信其是吧，反正早上買菜的時候叫小販給收拾好了，到我烹飪的時候肯定有兩個小時！）去頭去骨去尾（用來和蘿蔔絲煲湯了成了今天的湯品）切成長條小塊、姜切小塊、大蒜子拍扁切沫、辣椒切碎

2.魚塊用生抽、鹽、澱粉少許淹幾分鐘，熱鍋下油燒熱倒入姜塊、魚塊煎熟裝盤備用

3.熱鍋下油燒熱，下辣椒、大蒜子煸炒出香味加鹽炒至八成熟，倒入煎好的魚塊小心翻炒，淋上少許料酒、雞精出鍋裝盤即可