香辣冬筍豆腐

湘菜麻辣鮮香，下飯便菜。 主料：豆腐(北)700克豬肉(肥瘦)100克輔料：冬筍50克調料：大蒜（白皮）50克豬油（煉製）60克豆瓣辣醬50克鹽6克醬油25克味素21.豬肉剁成泥，冬筍去殼洗淨切成米狀。 2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入開水鍋內氽過撈出，用開水泡上。

菜系：

湘菜

特色：

麻辣鮮香，下飯便菜。

原料：

主料：

豆腐(北)700克豬肉(肥瘦)100克

輔料：

冬筍50克

調料：

大蒜（白皮）50克豬油（煉製）60克豆瓣辣醬50克鹽6克醬油25克味素2

製作：

1.豬肉剁成泥，冬筍去殼洗淨切成米狀。大蒜切成花，豆瓣醬要剁碎。
2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入開水鍋內氽過撈出，用開水泡上。
3.食用時，將豬油燒沸，下入豬肉末和冬筍米煸炒乾水分，繼而下入花椒粉和豆瓣醬炒香，再加入鹽、味素、醬油、豆腐丁及湯稍燜入味，放大蒜花，用濕澱粉調稀勾芡，淋香油，裝入盤內，即可。